コラム

大切なときどきのお手伝い

私たち日本人は古来より、お祝いや慶事などの人生の節目は和菓子とともに過ごしてきました。
伝統文化を重んじる清致庵では、季節の和菓子やお祝い事、慶事用の和菓子もご準備いたします。
華やかさと風味豊かな清致庵の和菓子を、季節の折々でお楽しみください。

第28回西日本食品産業創造展に出品しました



西日本食品産業創造展では、創作和菓子の展示や工芸菓子の展示コーナーが
毎年開催されます。和菓子処 清致庵では、季節の和菓子を創作し展示を行っております。



和菓子処 清致庵の今年のテーマは「百人一首」
当店の職人が札を選び、その和歌からイメージする創作和菓子を制作しました。
創作生菓子5品、創作干菓子2品を作り展示しました。


展示作品は和菓子作品の基本的なルールに従い創作しました。
創作生菓子の基本的なルールは「五味・五色・五形」
五種類の違った材料で、五色を使い、五つの違った形で表現するというものです。

干菓子の基本的なルールは「二種類で季節を表す」というものです。

この基本的なルールに従い、自由な発想で「百人一首」を表現していきます。



中溝 梨奈 題名「春の限り」 福岡県菓子工業組合理事長賞



松永 麻希 題名「変蝶咲花」 福岡市菓子協同組合理事長賞



近藤 晴哉 題名「秋の風物詩」 



尾方 清隆 題名「茶席」 特別出展




第28回西日本食品産業創造展にて
「和菓子体験講習会」の講師を務めさせていただきました

5月25日 11時〜の部 13時〜部 計2回行いました。
今年の和菓子体験のテーマは「上生菓子 練り切り制作 さくら・青楓」
2部とも満席にて講習を行いました。
講習会では、基本の包餡、ヘラ切りによる桜・楓の制作を行いまいした。
皆さん手際が良くとても上手に作られていました。

博多あまおうかすてら 1個 2500円(税別)

カステラをまぁるく焼き上げました!!
自家製のあまおう果肉ジャムがしっかりと乗った
  風味豊かなしっとりカステラです。

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いちご大福 1個 180円(税別)

甘酸っぱい大きな新鮮いちごを使用しています。
北海道産の小豆を自家製餡したこしあんで軽く包みこみ
柔らかい薄皮の求肥で包んでいます。
12月上旬販売開始。

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