コラム

大切なときどきのお手伝い

私たち日本人は古来より、お祝いや慶事などの人生の節目は和菓子とともに過ごしてきました。
伝統文化を重んじる清致庵では、季節の和菓子やお祝い事、慶事用の和菓子もご準備いたします。
華やかさと風味豊かな清致庵の和菓子を、季節の折々でお楽しみください。

第28回西日本食品産業創造展に出品しました



西日本食品産業創造展では、創作和菓子の展示や工芸菓子の展示コーナーが
毎年開催されます。和菓子処 清致庵では、季節の和菓子を創作し展示を行っております。



和菓子処 清致庵の今年のテーマは「百人一首」
当店の職人が札を選び、その和歌からイメージする創作和菓子を制作しました。
創作生菓子5品、創作干菓子2品を作り展示しました。


展示作品は和菓子作品の基本的なルールに従い創作しました。
創作生菓子の基本的なルールは「五味・五色・五形」
五種類の違った材料で、五色を使い、五つの違った形で表現するというものです。

干菓子の基本的なルールは「二種類で季節を表す」というものです。

この基本的なルールに従い、自由な発想で「百人一首」を表現していきます。



中溝 梨奈 題名「春の限り」 福岡県菓子工業組合理事長賞



松永 麻希 題名「変蝶咲花」 福岡市菓子協同組合理事長賞



近藤 晴哉 題名「秋の風物詩」 



尾方 清隆 題名「茶席」 特別出展




第28回西日本食品産業創造展にて
「和菓子体験講習会」の講師を務めさせていただきました

5月25日 11時〜の部 13時〜部 計2回行いました。
今年の和菓子体験のテーマは「上生菓子 練り切り制作 さくら・青楓」
2部とも満席にて講習を行いました。
講習会では、基本の包餡、ヘラ切りによる桜・楓の制作を行いまいした。
皆さん手際が良くとても上手に作られていました。

紫陽花餅(あじさいもち) 1個 150円(税別)

柔らかい求肥を白あんでつつみ、涼しげな錦玉羹で包みました。
梅雨に爽やかなお菓子です。 期間限定での販売です。
5月上旬販売開始。

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博多水無月  1個 140円(税別)

博多の新銘菓
「博多水無月」
福岡市和菓子組合のメンバーが新しい博多の初夏のお菓子を開発しました。
夏越の祭りのお菓子として、福岡にも定着しつつあります。
「わらび粉と、小豆を主原料とし、笹の葉で巻く」
これが、博多水無月の決まりごと!
各店で味を競い合っています。

清致庵の博多水無月のイメージは、
「お殿様が、夏の暑い日に氷室の氷をほおばって、涼を楽しんでいる」
そんな、清涼感があり透明感のある博多水無月に仕上げています。
※発送不可

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水まんじゅう 1個 120円(税別)

暑くなる日は、冷たい和菓子が食べたいものです。。

水まんじゅうが発売されてはや20年。夏の定番になりました。

水まんじゅうの生地は、上質な葛粉に寒天などをあわせて 口どけの良い生地に仕上げました。

餡は、舌触りの良い「小豆のこしあん」

冷たくつるっとお召し上がりください。
※発送不可

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水まんじゅう(いちご) 1個 120円(税別)

清致庵の水まんじゅうは2種類!!
のど越し爽やかな「こしあん」と「いちごあん」

旬の一番おいしい時期の完熟いちごを“自家製のピューレ”に仕上げて いちご餡に仕上げています。

いちごの爽やかな酸味が夏の暑さを軽やかにしてくれます。

水まんじゅうの生地は、上質な葛粉に寒天などをあわせて 口どけの良い生地に仕上げました。

冷たくつるっとお召し上がりください。
※発送不可

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水ようかん 1個 110円(税別)

夏の定番“水ようかん”

のど越し良く食べていただくために、当店では2段仕込みで 水ようかんを作っています。

まず1段目、上質な小豆をさらに選別し、製餡!夏用のこしあんを作ります。 餡を一度 寝かせて、餡を落ち着かせます。

そして2段目、しっとりと落ち着いた餡を水ようかんに仕上げていきます。

この2段仕込で作ることで舌触りの優しい、のど越しの良い あっさりとした水ようかんが仕上がるのです。

冷たくつるっとお召し上がりください。
※発送不可

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ブルーベリー淡雪 1個 110円(税別)

清致庵 夏の定番“ブルーベリー淡雪”

創業当時より(約35年にわたり)夏に人気の和菓子です。

メレンゲに寒天液を合わせ冷やして作る“淡雪羹” 清致庵では、これにブルーベリーを加えて食べやすく仕上げました。

口に含むとふわりと なくなってしまいそうな柔らかい食感は まさに雪解けのよう

ブルーベリーの爽やかな味わと食感をお楽しみください。

冷たくつるっとお召し上がりください。
※発送不可

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暮らしの中の慶事

【子供のお祝い事】
お宮参り、お食い初め、初節句、初誕生日、七五三、発表会、入園入学、卒業、成人式、就職など

【その他の祝い事】
結納、結婚、妊娠、出産、結婚記念日、長寿、上棟式、 新築落成、開店開業、受賞、展覧会、昇進、栄転、茶事、各種記念など