FC加盟店 募集
和菓子店・カフェオーナーとして
独立しませんか。
清致庵のFCとは？
清致庵の和菓子と想いをもとに、
あなたらしいお店を
あなたの街で運営していただく仕組みです。
「和菓子を通して、
人が集い、心がゆるむ場所をつくる」
それが私たちのFCの考え方です。
FCの特徴
ロイヤリティ なし
店名 自由
- 固定費を抑えてスタート可能
- 画一的なチェーン展開ではありません
- 地域性・想いを大切にします
このFCでお伝えすること
35年の職人経験と、
2,500人以上を指導してきた実績をもとに、
「未経験でもわかる」「続けられる」和菓子づくりをお伝えします。
技術だけでなく、
経営の失敗も成功も経験してきたからこそ、
現実的で、無理のない形を一緒に考えます。
和菓子は、
伝統であり、革新。
そして、人をワクワクさせるもの。
その想いを、
あなたの街で形にしていきませんか。
なぜ、FCという形を選んだのか
和菓子の世界は、
長年、「技術は見て盗むもの」
「限られた人だけが継ぐもの」
という考え方が主流でした。
けれど私は、
35年職人として続ける中で、
ずっと違和感を持っていました。
和菓子は、
もっと開かれていい。
もっと、暮らしの近くにあっていい。
教える中で、気づいたこと
製菓学校や和菓子教室で
2,500人以上の方と向き合う中で、
はっきりと分かったことがあります。
和菓子は、
「特別な才能がある人」だけのものではありません。
正しい順序で、
正しく伝えれば、
誰でも“できるようになる”技術です。
そして、
和菓子ができるようになった人の表情は、
年齢や経験に関係なく、
皆さん本当に楽しそうでした。
私が伝えたいのは「技術」だけではありません
これまで、
職人として、
経営者として、
数えきれないほどの
失敗と成功を経験してきました。
だからこそ、
清致庵のFCでは
「かっこいい部分」だけでなく、
- つまずきやすいところ
- 続けるための工夫
- 無理をしない判断の仕方
そういった 現実的な話も、
包み隠さずお伝えしたいと思っています。
FCは「増やすため」ではなく「託すため」
私がFCをやる理由は、
店舗数を増やしたいからではありません。
和菓子を、
“続く形”で残したい。
そして、
和菓子があることで、
人が集い、
会話が生まれ、
街にやさしい時間が流れる。
そんな場所を、
全国に少しずつ増やしていきたい。
和菓子は、伝統であり、革新
私が考える和菓子の伝統とは、
ただ守るものではなく、
時代ごとに、
ワクワクを更新していくこと。
確かな技術を土台に、
自由な発想で、
その街、その人らしい和菓子をつくる。
清致庵のFCとは、
その想いを共有できる方に
バトンを渡す仕組みだと考えています。
未経験でも大丈夫な理由
和菓子の世界は、
「一人前になるまでに何年もかかる」
そう言われてきました。
実際、
和菓子のすべてを一度に習得しようとすれば、
膨大な時間と経験が必要です。
けれど、
すべてを最初から覚える必要はありません。
技術は、分けて学べばいい
私は、
茶道の「割り稽古」という考え方から着想を得て、
和菓子の技術を 細かく分解し、順番に習得する方法を
研修に取り入れています。
- まずは形をつくる
- 次に道具の扱い
- そして意味や美しさ
一つひとつ積み重ねていくことで、
未経験の方でも
「気づいたら、できている」
状態を目指します。
失敗は、現場に出る前に経験します
研修では、
想定される失敗をあえて体験していただきます。
- 思った形にならない
- うまくいかない日がある
- 時間が足りなくなる
こうした失敗を
研修中に経験しておくことで、
実際の現場で慌てることがありません。
順を追えば、意外とできる
これまで、
2,500人以上の生徒を指導してきましたが、
皆さん口をそろえてこう言います。
「思っていたより、できました。」
大切なのは、
才能やセンスではなく、
正しい順番で学ぶこと。
未経験だからこそ、
余計な癖がなく、
素直に吸収できる場合も多いのです。
あなたのペースで、大丈夫です
このFCは、
「早く一人前になること」より、
「長く続けられること」を大切にしています。
焦らず、比べず、
一歩ずつ。
その道筋を用意することが、
私の役割だと考えています。
研修・サポート
- 本部研修あり
（1回2時間／約20日目安） - 和菓子未経験OK
- 開業・運営を本部がサポート
＼先着3名限定／
モニター募集
研修費 半額の特別枠
※展示会経由の方限定
こんな方におすすめ
- 自分のお店を持ちたい
- 和菓子・日本文化が好き
- カフェや地域拠点をつくりたい
- 長く続く仕事を探している
よくある質問（抜粋）
Q. 和菓子未経験でも大丈夫？
はい、大丈夫です。基礎から研修を行います。
Q. すぐに決める必要はありますか？
ありません。
まずは説明を聞いてからご検討ください。
代表職人プロフィール
和菓子職人・指導者として歩んできた道
- 和菓子職人として 35年
- 京都の老舗和菓子屋にて修行
- 茶席菓子・上生菓子を中心に、
繊細さと物語性のある和菓子を得意とする - 製菓専門学校にて 講師を15年務める
- 和菓子教室・講座などを含め、
これまでに約2,500人の生徒を指導 - 教える過程で技術を再構築し、
初心者でも理解しやすく、短期間で身につく指導法を確立 - 経営者として 21年目
- 数々の失敗と成功を経験し、
職人と経営、両方の視点から現場を見続けてきた - 商品開発や町おこし事業にも携わり、
和菓子を「地域と人をつなぐ存在」として発信 - 私が考える和菓子の伝統とは、
守ることではなく、革新し続けること - 確かな技術と自由な発想で、
これまで多くの “ワクワクする和菓子”を生み出してきた
最後に
職人になりたい人ではなく、
和菓子のある場をつくりたい人。
完璧でなくていい。
未経験でもいい。
和菓子を通して、
人と街に、
小さなワクワクを生み出したい。
そんな想いをお持ちの方と、
一緒に歩んでいけたら嬉しいです。
